«El Jamón Ibérico es Salud», es una publicación realizada desde el Blog de Excelencia de Monesterio para poner en valor e informar de los beneficios que el Jamón Ibérico de Bellota aporta a la salud.

Recientes estudios de distintos departamentos de Medicina Cardiovascular de varias Corporaciones Hospitalarias y Universidades de prestigio, confirman que el aporte alimentario con Jamón Ibérico tiene efectos positivos directos en la salud vascular de las personas. Estas investigaciones afirman y ratifican que incluir el Jamón Ibérico a la dieta produce un gran beneficio para la salud a medio y largo plazo, y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y hace que no aumente la presión arterial, pues un consumo regular y moderado aporta beneficios para la presión arterial y, en general, mejora la buena salud de los vasos sanguíneos, por tanto, el Jamón Ibérico no produce ganancia de peso ni modifica el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos, sino que incluso produce una ligera reducción de la cintura abdominal y grasa corporal, según recogen algunos de estos estudios.

Además, el Jamón Ibérico de Bellota también aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), y D, y minerales como hierro, zinc, calcio, fósforo o magnesio, aminoácidos esenciales y proteínas de alto valor biológico. Además, tiene propiedades antioxidantes por su riqueza en polifenoles, reduce el envejecimiento debido a su alto contenido en vitamina E y se consolida como fuente protectora de tipo cardiovascular debido a su alto contenido en ácido oleico.

Las grasas del cerdo ibérico de bellota poseen entre un 56% y 58% de ácido oleico. Este alto índice de ácido oleico provoca, al consumir regularmente jamón ibérico, la reducción de la tasa de colesterol malo (LDL). Según dichas investigaciones, estas grasas incluso ayudan a prolongar estos efectos positivos seis semanas después de interrumpir el consumo de Jamón Ibérico.

Estos resultados ponen en valor los aspectos culinarios y organolépticos del Jamón Ibérico y destacan las propiedades saludables de un alimento con un alto valor nutricional.

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