El jamón Ibérico en platos de verano, como ingrediente, es también una buena opción en la rica gastronomía española, por ser un manjar que realza y potencia cualquier elaboración culinaria que combine con este exclusivo producto. Y para ello, no elegimos cualquier jamón, sino que cogemos uno de cerdo de raza ibérica 100%, que ha sido criado en libertad y alimentado con bellotas y otros recursos naturales.

Además de que es un producto que nos aporta grasas saludables, muy recomendables para nuestro sistema cardiovascular, que principalmente se consume solo, maridado de un buen vino, es también un ingrediente de lo más versátil que engrandece muchos de nuestros platos, con su gran cantidad de matices entre dulces y salados, y los eleva a la máxima categoría, por no hablar de esa textura que se funde en la boca.

Y para deleitar el paladar con algunas elaboraciones apropiadas para estas fechas estivales, mostramos varios ejemplos de platos que combinan perfectamente con las excelencias del mejor Jamón Ibérico de Bellota de Excelencia de Monesterio.

ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN IBÉRICO:

Esta receta creada con uno de los mejores jamones de bellota del mundo, el Jamón Ibérico de Monesterio, está también combinado con estos ingredientes:

• 250 g de espinacas
• 8 higos maduros
• 8 lonchas de Jamón Ibérico de Bellota de Excelencia de Monesterio
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 70 g de queso cremoso para ensaladas
• 30 g de frutos secos tostados
• Sal

Y su elaboración es la siguiente:

1. Mezclar el aceite de oliva con la mostaza y un poco de sal. Incorporar también los frutos secos.
2. Lavar las espinacas y condimentarlas con la mezcla de aceite y mostaza.
3. Añadir el queso ‘cottage’ por encima.
4. Lavar los higos y cortarlos por la mitad.
5. Terminar con las lonchas de Jamón Joselito, un poco más de aceite de oliva y algunos frutos secos tostados.

TOSTA DE JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO, CON SALMOREJO:

Esta receta es tan fácil de tostar unas rebanadas de pan, untarlas con un salmorejo casero y coronarlas con uno de los mejores jamones ibéricos de bellota y, pocos más ingredientes:

Para las tostas:

• 4 rebanadas de Pan
• 8 lonchas de Jamón ibérico 100% bellota de Excelencia de Monesterio

Para el salmorejo:

• 2 tomates maduros
• 0.5 diente de Ajo
• 1 trozo de Miga de pan remojada en agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Y su elaboración es la siguiente:

1. Quita el rabito de los tomates y hazles una cruz en la parte inferior.
2. Pon un cazo con agua en el fuego y cuando hierva echa los tomates.
3. Deja 1 minuto, saca, espera a que enfríen y pélalos.
4. Tritura el tomate con el ajo, el pan y sal y ve añadiendo aceite de oliva poco a poco y emulsionando con la batidora para que el salmorejo adquiera su textura.
5. Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el salmorejo.
6. Coloca encima el jamón ibérico en lonchas finas.

SUSHI DE JAMÓN IBÉRICO 100% DE BELLOTA CON MELÓN:

Esta elaboración mezcla lo español con un plato típico japonés, con jamón ibérico y el relleno es con arroz, melón y lechuga:

• 2 tazas de arroz para sushi
• 2 tazas de agua
• 1 chorrito de vinagre de arroz
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• 2 rodajas de melón
• 16 lonchas de Jamón Ibérico 100% de Bellota de Excelencia de Monesterio
• 16 hojas de lechuga

Y su elaboración es la siguiente:

1. Lavar el arroz con agua hasta que salga limpia.
2. Poner en una cazuela el agua con el arroz, tapar y cocer 12 minutos desde que empiece a hervir, hasta que se evapore el agua.
3. Mezclar en un cuenco el vinagre de arroz con la sal y el azúcar.
4. Añadir la mezcla anterior al arroz y esperar hasta que se enfríe.
5. Cortar el melón en tiras y retirar la piel.
6. Forrar una esterilla japonesa con papel film y extender primero una loncha de jamón, encima una hoja de lechuga y después un poco de arroz.
7. Añadir una tira de melón y enrollar la esterilla hacia dentro para dar forma al rulo “Sushi”.
8. Una vez listo el rollo, cortar en piezas de 1 a 2 cm con un cuchillo muy afilado y mejor mojado en agua para que no se pegue el arroz. Servir y listo.

Y así, con esta pequeña presentación, también queremos ofrecer en sencillas elaboraciones el Jamón Ibérico en platos de verano.

www.excelenciademonesterio.com

FUENTE: HOLA! Recetas – Las mejores recetas de verano con sabor a jamón ibérico (hola.com)