Jamón Ibérico 100% de Bellota

El Jamón Ibérico 100% de Bellota, “Pata Negra”, proviene del reconocido Cerdo Ibérico, autóctono del suroeste de la Península Ibérica, domesticado durante siglos en este enclave y aprovechado mediante su crianza para deleitarnos con los excelentes productos que de su producción se elaboran. El Jamón Ibérico Pata Negra, en el consumo y al corte de este preciado manjar, se puede apreciar un veteado de grasa entre la fibra muscular que compone toda la parte magra; esto es debido a una característica típica de la especie, que es capaz de infiltrar la grasa entre la masa muscular a consecuencia del ejercicio realizado por el continuo movimiento del animal en libertad, hecho dado sobre todo, en periodo de montanera para buscar su alimento, la bellota madura (Quercus Ilex), que cae de encinas y alcornoques de la dehesa, hábitat natural del Cerdo Ibérico.

Ayudado por el continuo movimiento, como hemos comentado, está el beneficio de la grasa del cerdo ibérico, que es aportada por la bellota, rica en ácido oleico al 62% y ácido linoleico (ácido graso omega 6) en un 16%. Esta grasa, altamente digestible en el cerdo, provoca de forma directa que gane en peso durante la montanera y que mientras más peso reponga mediante el consumo de bellota, mejores propiedades organolépticas, propias del buen Jamón Ibérico “Pata Negra”, se apreciarán en su consumo.

Para Excelencia de Monesterio es fundamental y de gran relieve, que los cerdos seleccionados para la producción del Jamón de bellota 100% Ibérico, pasen dos largas montaneras en las dehesas de Monesterio y su comarca de Tentudía, al suroeste de la Región de Extremadura, alimentándose del binomio de bellota y hierba, y aprovechando este generoso recurso natural, el Cerdo 100% Ibérico adquiere las propiedades anteriormente mencionadas,  ofreciendo al consumidor el Excelente Jamón Ibérico 100% de bellota.

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