EL JAMÓN IBÉRICO ES PLACER PARA LOS SENTIDOS

Sin duda, el Jamón Ibérico es un placer para los sentidos, y en la ruta del jamón ibérico de Monesterio se puede disfrutar de este manjar, y decir que es una de las zonas donde se produce y consume el mejor jamón ibérico del mundo. A ello, llegamos agudizando los sentidos desde el mismo momento que nos hacemos presente en el entorno de las dehesas de Monesterio y su comarca de Tentudía, pues nos hace percibir el clamor de ese monte bajo repleto de encinas y alcornoques, y en el que el placer de la vista nos lleva a los aromas a campo que se van percibiendo delante de una pieza dispuesta a ser ofrecida por los cortadores más profesionales, y empezamos a preparar el paladar. Enseguida comprobamos, mediante el tacto, la untuosidad y tersura de la grasa de una loncha perfecta, para degustar el pacer transmitido en un golpe de sabor, queriendo que ese momento perdure, y lo hace acumulando en lo más profundo del paladar, los sabores y aromas más exquisitos, perservando en un retrogusto que incrementa el placer de degustar uno de los mejores jamones ibéricos de mundo, el Jamón Ibérico de Monesterio.

Por ello, los sentidos deben estar despiertos para sacar el máximo partido al mejor Jamón Ibérico de Monesterio; observando el corte, el color del jamón de la más alta calidad, debe ser rojo intenso con estrías y veteado de grasa, gracias a la oxigenación e infiltración producida por el ejercicio de cerdo en la dehesa, grasa que al tacto es blanda, con brillo característico y que se deshace en los dedos. Nuestro complejo olfato hace que cuando estamos percibiendo el aroma de este excelente jamón, el olfato tenga memoria y ya no se nos olvidará que estamos preparados para percibir el intenso  sabor que se identifica en el paladar, y hacen que el olfato y el gusto se fundan en una perfecta simbiosis. Por último y no menos importante, al oído nos llegan las expertas explicaciones del maestro cortador, que nos implica mostrándonos su destreza, y ofreciéndonos las impecables lonchas de jamón ibérico. Así se disfruta de la excelencia y esta cata hace que el Jamón Ibérico sea un placer para los sentidos.

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